番茄原產(chǎn)于熱帶地區(qū),是冷敏感作物,果實長時間低于8℃會發(fā)生冷害,果實局部或全部呈現(xiàn)水浸狀凹陷,蒂部開裂,表面出現(xiàn)褐色小圓斑,不能正常完熟,易感病腐爛。

 

　　目前,我氣調(diào)貯藏番茄常用的方法有快速降氧和自然降氧兩種?？焖俳笛?先把選好的綠熟番茄裝箱或裝筐,運入窖內(nèi)或通風(fēng)貯藏庫內(nèi),堆碼成垛,用塑料帳封閉,每帳般放500～2000kg,利用抽氣充氮快速降氧,將氧和二氧化碳含量調(diào)至2%～5%,快速降氧。

 

　　番茄（綠熟）貯藏溫度 10-12℃   冷害溫度7℃

 

　　蕃茄（紅熟）貯藏溫度 2-3℃     冷害溫度-1℃

 

　　番茄采收

 

　　番茄的成熟階段分為:綠熟期,微熟期(轉(zhuǎn)色期至頂紅期),半熟期(半紅期),堅熟期(紅而硬)和軟熟期(紅而軟).長期貯藏的番茄應(yīng)在綠熟期采收。

 

　　運輸出售可在變色期（果實的1/3變紅）采摘。就地出售或自食應(yīng)在成熟期即果實1/3以上變紅時采摘。采收時應(yīng)輕摘輕放，摘時好不帶果蒂，以防裝運中果實相互被刺傷。
 

 

　　番茄挑選

 

　　挑選番茄時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有層淡淡的粉樣的感覺，而且蒂的部位定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是沙甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。

 

　　1、冷庫貯藏方法

 

　　氣調(diào)冷庫貯藏在通風(fēng)庫內(nèi)進(jìn)行。挑選新鮮而沒有完全成熟的西紅柿放入貯筐中，每筐約裝25公斤。堆垛前先在地上鋪塊規(guī)格略大于垛底的塑料薄膜，然后在膜上撒放20公斤左右的石灰，并擺好垛墊，在上面碼筐成垛。垛般呈長方形，長6個筐，高4個筐，寬2個筐，每垛48筐。垛碼好后，用預(yù)先準(zhǔn)備好的貯藏帳罩在垛上，然后把帳邊與地上鋪的塑料薄膜起揀起，再用土覆蓋壓緊帳子四周也應(yīng)扎緊，用以檢測的取氣小孔要用塞子塞住。

 

　　2、特點、優(yōu)點

 

　　氣調(diào)冷庫貯藏是當(dāng)前比較好的貯藏方法之，與其他冷庫貯藏方法相比較，可延長貯藏，減少損耗，采用這種方法可以把7月旺季生產(chǎn)的西紅柿貯存到8月淡季應(yīng)市，也可以把秋西紅柿鮮貯到春節(jié)。